非洲鱼是一种口感鲜美、肉质细嫩的淡水鱼，可以用多种方法烹制。以下是非洲鱼的两种简单做法：
蒜蓉蒸非洲鱼
所需材料：
非洲鱼、蒜、姜、葱、盐、料酒、生抽、香油、清水、熟芝麻，适量。
制作步骤：
1）将非洲鱼洗净，用刀划两刀，放入一个碗里，加入盐、料酒、生抽、葱姜蒜，腌制20分钟。
2）将腌制好的鱼放到碗中，淋上少量清水，加入蒸锅中蒸10-15分钟。
3）将蒸出的鱼盘中加入蒜泥，淋上一些香油，撒上熟芝麻即可食用。
香煎非洲鱼
所需材料：
非洲鱼、生姜、蒜、香葱、红椒、盐、胡椒粉、生抽、料酒、玉米淀粉，适量。
制作步骤：
1）将非洲鱼洗净，用刀划两刀，放到碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、葱姜蒜腌制15分钟。
2）将腌制好的鱼坯抖上玉米淀粉，均匀覆盖表面。
3）取平底锅，倒油加热至6成热，加入煎好的鱼坯，两面煎熟至金黄色。
4）将煎熟的鱼坯取出沥油，倒入油少量后放入蒜末、姜末、红椒丝爆香，加入盐、胡椒粉、生抽调味，翻炒。
5）将炒好的鱼坯浇上蒜香酱，加上香葱即可。
总之，非洲鱼是一种非常适合蒸、煎、炸等多种烹饪方法的鱼类，各位可以根据自己的口味和偏好选择不同的做法进行尝试。
