干炸猪排做法（猪排怎么裹粉炸出来不回潮）

步骤 1：将厚大排去皮，切成三厘米见方的薄片。

步骤 2：用刀背或松肉锤将肉片逐一敲薄，敲到原先的两到三倍大小，局部微微透光。

步骤 3：用干料腌制肉片半小时，加入盐、糖、姜粉和少许老抽。

步骤 4：在肉里加一个鸡蛋，放少许淀粉，一点煎饼粉，和适量的糯米粉。

步骤 5：160度下油炸一分钟，把火开大让油温在一分钟内升至210度以上，炸半分钟左右。出锅即可。