1，将大芥菜的老叶和头部去掉，然后放在干净无油的盆里，加入清水，然后清洗干净。
2，干净无油的锅里加入较多清水烧开，改为小火，倒入芥菜烫一烫，稍变色即可捞出沥水（大概二十秒左右），放凉，再抓干水分。
3，直接往锅里加入适量盐（大概5克左右）烧开关火，晾至完全变凉。
4，取一个可以密封的容器，可以用胶罐或瓦罐，清洗干净，再用开水烫一烫，消一消毒，然后晾干。
5，将晾凉的芥菜一棵一棵放入罐里，然后用手摁紧一些，再倒入晾凉的淡盐水，没过芥菜就可以了。先封上保鲜膜，再盖上盖，密封好，放在阴凉的地方10天以上即可开始取出来食用。如果想酸一些，就泡久一些。
