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大批量的泡酸菜怎么泡的(如何泡酸菜的步骤简介)

大批量的泡酸菜怎么泡的(如何泡酸菜的步骤简介)

更新时间:2024-04-07 04:30:20

大批量的泡酸菜怎么泡的

1.首先,将白菜用水冲洗干净,将每一片进行剪去老叶,把它们分叉切成半分。另外,辣椒也要笼统地打断段,保留籽的,切忌切碎。

2.将切好的白菜放到大盆里,撒上一些盐,一片压一片,再把压好的白菜压紧,保证有足够的水从白菜里挤出来,然后用盘子盖上,压上石头或者其它沉重器具,这样能预防空气的进入和霉菌的产生。

3.大约2小时后,浸出的白菜水和白菜切碎的辣椒、姜、蒜混合,然后放入二氧化碳气体保留机进行30分钟的保留,再将白菜放入大汤盆里,逐层撒上少量糖和辣椒。

4.一般而言用约30g/s斤的大料入味,再撒盐,尤其注意底层要多些盐,以防劣质菜。

5.三天后,可用大码码卸下石头,如果不再流水,直接,不焖。如果还流水,盖回盖子,再压上砖头冷躁一日,就会好了。

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