香辣牛脖骨是一道非常美味的中式菜肴，以下是一份正宗的做法供您参考：
所需材料：
- 牛脖骨 1kg
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒 10-15个
- 八角 2-3个
- 香叶 2片
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 花椒粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
1. 牛脖骨用清水浸泡2-3小时，期间多次换水，去除血水，切成小块备用。
2. 葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
4.放入牛脖骨块煸炒至表面变色，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、花椒粉和适量清水，煮开后转小火炖煮1-2小时，直至牛脖骨变得软烂入味。
5. 最后加入适量的食用油，翻炒均匀即可。
香辣牛脖骨做好后可以搭配米饭或者面条一起食用，非常美味。
