戚风蛋糕卷是一种口感轻盈、柔软的甜点，下面是一种常见的戚风蛋糕卷的制作方法：
所需材料：
- 鸡蛋 4个（分离蛋黄和蛋白）
- 细砂糖 60克
- 低筋面粉 60克
- 牛奶 60毫升
- 植物油 30毫升
- 香草精 少许
- 盐 少许
- 糖粉（用于装饰）适量
步骤：
1. 预热烤箱至180摄氏度。
2. 将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别放入两个干净无油无水的容器中。
3. 在蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀至颜色变浅，并且糖溶解。
4. 加入香草精和牛奶，搅拌均匀。
5. 筛入低筋面粉，用刮刀轻轻地拌匀，避免过度搅拌。
6. 在另一个容器中的蛋白中加入少许盐，用电动打蛋器将蛋白打至起粗泡。
7. 逐渐加入细砂糖，继续搅拌打发至硬性发泡，即可形成挺立的尖峰。
8. 将蛋白霜分两次加入蛋黄面糊中，用刮刀轻轻地切拌均匀，使面糊变得光滑。
9. 将植物油倒入面糊中，再次轻轻地搅拌均匀。
10. 准备一张铺有烘焙纸的烤盘，倒入面糊，并将它平均地撒开，去除气泡。
11. 将烤盘轻拍几下，以去除更多的气泡。
12. 把烤盘放入预热好的烤箱中居中烤约15-20分钟，或者直到表面呈金黄色。
13. 烤好后取出戚风蛋糕卷，并立即反转在一层清洁的布上放凉。这样做可以防止戚风蛋糕卷收缩。
14. 轻轻地剥离底部的烘焙纸，将蛋糕卷和布一起卷起，并放置在架子上完全冷却。
15. 冷却后，慢慢展开蛋糕卷并去掉布。
16. 将喜欢的馅料均匀地涂抹在蛋糕上，然后轻轻地将蛋糕卷紧密地卷起。
17. 最后，撒上适量的糖粉装饰即可。
戚风蛋糕卷是一道美味又好看的甜点。你可以选择各种不同的馅料，如奶油、巧克力、水果等来增加口感和风味。希望你成功制作出美味的戚风蛋糕卷！如果有其他问题，请随时向我提问。
