戚风蛋糕卷是一种美味的甜点，下面是一种 8 寸盘戚风蛋糕卷的做法：
准备材料：低筋面粉 85 克、鸡蛋 5 个、细砂糖 70 克（蛋白用）、细砂糖 30 克（蛋黄用）、玉米油 40 克、牛奶 40 克、香草精适量、柠檬汁适量。
制作蛋黄糊：将蛋黄和细砂糖混合，用打蛋器搅拌均匀。加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。筛入低筋面粉，用橡皮刮刀搅拌均匀，至无干粉状态。
制作蛋白霜：将蛋白放入搅拌盆中，加入柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡状态。分三次加入细砂糖，打至硬性发泡状态。
混合面糊：将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。再将剩余的蛋白霜加入，继续翻拌均匀。
烤制蛋糕：将面糊倒入 8 寸烤盘中，用刮刀刮平表面，轻轻震动烤盘，排除气泡。将烤盘放入预热好的烤箱中，上下火 170 度，烤制 20-25 分钟。
制作蛋糕卷：将烤好的蛋糕取出，脱模后放在烤网上晾凉。将蛋糕翻面，轻轻撕下油纸。在蛋糕表面均匀地涂抹上适量的奶油或果酱，然后将蛋糕卷起来，用油纸包裹住，放入冰箱冷藏定型。
切片享用：将定型好的蛋糕卷取出，切成适当的厚度，即可享用美味的戚风蛋糕卷。
需要注意的是，在制作过程中，要注意蛋白的打发程度和面糊的翻拌手法，以确保蛋糕的口感和质地。此外，烤制时间和温度也需要根据烤箱的实际情况进行调整。
