焦咯吱（即焦糖里脊）是一道正宗的中式菜肴，以咬劲十足的里脊肉和甜脆的焦糖外衣而受到喜爱。以下是一种常见的焦溜咯吱的正宗做法：
材料：
- 里脊肉300克
- 生姜片适量
- 蒜末适量
- 食用油适量
- 白芝麻适量
- 盐适量
调料：
- 细砂糖适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 生粉适量
步骤：
1. 将里脊肉切成块状备用。
2. 将里脊肉块加入盐、生粉、生抽和料酒的混合物中，腌制片刻。
3. 将糖放入平底锅中，小火加热，使其溶化成焦糖，期间可以轻轻摇晃锅子使糖均匀加热。
4. 加入腌制好的里脊肉块，煎至两面都均匀上色，肉块变得香脆。
5. 加入适量的生姜片和蒜末，继续翻炒均匀。
6. 最后，撒上适量的白芝麻作为点缀，并根据个人口味调整盐的用量。
这样制作出的焦溜咯吱，肉质鲜嫩，外皮甜脆，口感极佳。希望你能成功制作出正宗的焦溜咯吱！
