用料：
熟母蟹2只
鸡蛋2个
油10克
盐5克
黑胡椒粉2克
香菜5克
淀粉30克
水700克
姜5克
料酒20克
做法：
1/19先把毛蟹的肉和黄，用小勺子或者牙签，挖出来
2/19把香菜洗干净，切成沫，备用
3/19生姜洗干净，切成丝，备用
4/19鸡蛋磕入碗中，用筷子，搅拌均匀
5/1930克淀粉，加入水60克，搅拌均匀，备用
6/19热锅起油，放入姜丝，爆香
7/19把蟹黄，蟹肉，倒入锅中
8/19用铲子，蟹肉蟹黄，翻炒爆香
9/19在蟹黄蟹肉中，加入料酒，去腥
10/19加入水640克，大火烧煮至滚开
11/19滚开后，把鸡蛋液，倒入锅中
12/19用勺子，快速的搅拌，使鸡蛋液，凝固成蛋花
13/19再次滚开后，把淀粉水，再次搅拌均匀，倒入锅中勾芡
14/19还是得快速的搅拌，到汤汁浓稠
15/19汤汁浓稠后，加入盐
16/19加入黑胡椒粉
17/19用勺子，搅拌均匀，即可关火盛出
18/19盛出后，洒上香菜沫
