~莆田扁肉馅是一道非常美味的传统菜品，下面是一种制作莆田扁肉馅的简单方法，希望能帮到你：
材料：
猪肉馅：500克
韭菜：适量
姜蒜末：适量
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡蛋：1个
淀粉：适量
食用油：适量
步骤：
将猪肉馅放入大碗中，加入姜蒜末、料酒、生抽、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右。
韭菜洗净切成小段备用。
将腌制好的猪肉馅加入鸡蛋和适量的淀粉，搅拌均匀，使肉馅更加粘稠。
取适量的肉馅放在手心，用另一只手将肉馅压扁成扁圆形。
热锅加入适量的食用油，将扁肉馅放入锅中，小火煎至两面金黄。
煎好的扁肉馅盛出，锅中留少许底油，放入姜蒜末炒香。
加入韭菜翻炒均匀，调入适量的盐和生抽，炒匀后加入少许水，焖煮片刻。
最后将炒好的韭菜放在扁肉馅上即可。
这样制作出来的莆田扁肉馅，肉质鲜嫩，口感丰富，搭配炒韭菜更加美味。希望你喜欢这个做法
