菠萝麻子焖鸭是一道具有独特风味的美味佳肴，以下是详细的做法：
食材：
1. 鸭腿 2 个
2. 菠萝 1 个
3. 麻子 100 克
4. 姜片 适量
5. 葱段 适量
6. 蒜瓣 适量
7. 料酒 适量
8. 生抽 适量
9. 老抽 适量
10. 盐 适量
11. 白糖 适量
12. 食用油 适量
做法：
1. 首先，将鸭腿洗净，切成小块。放入加了少许白酒和一块姜的冷水中，与冷水一起烧开关火，捞出鸭块，洗净。
2. 准备好姜片、葱段、蒜瓣。菠萝切成与鸭块同等大小的块状，麻子洗净备用。
3. 炒锅烧热，放适量油，下鸭块爆炒。至表面微焦，下少许白酒。这是第二次用白酒，作用主要是增香，不可放太多，一点点就好。
4. 再下姜片炒香。下生抽炒匀后放水，没过鸭块。大火烧开转小火焖煮。
5. 煮至汤汁开始变浓，下菠萝和麻子。菠萝下了后水量会增多，适当将火调大，但不要用最大火。
6. 加入料酒、老抽、盐、白糖，继续焖煮约 10 分钟，让鸭肉充分吸收汤汁。
7. 汤汁收浓，出锅前撒上葱花即可。
8. 最后，将焖好的菠萝麻子鸭放入盘中，即可享用。
菠萝麻子焖鸭的做法简单易学，味道浓郁可口。在烹饪过程中，注意火候的把握和调料的添加，可以让这道菜更加美味。
