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火筵家常鱼香肘子做法(鱼香肘子最正宗的做法视频)

火筵家常鱼香肘子做法(鱼香肘子最正宗的做法视频)

更新时间:2024-03-11 23:36:29

火筵家常鱼香肘子做法

材料

主料:猪肘子(连骨)1500克。

辅料:姜片15-20片、香葱4棵。

烹调调料:八角1颗、花椒1小匙、香叶4片、草果1/2颗、桂皮1块、陈皮1块、冰糖约30克、红糖1大匙、生抽1/4杯、老抽1/4杯、料酒1/4杯。

浇汁调料:麦芽糖1大匙、黑椒粉1/2小匙、生抽1大匙、生粉1/2大匙。

做法

一、置一锅倒入冷水,放肘子入锅,开大火;

二、在焯水的过程中,时不时要把肘子翻转,让肘子焯得均匀点;

三、在焯水的时候腾出手过把香葱4棵分开葱绿和葱白,生姜切15-20片;

四、把八角1颗、花椒1小匙、香叶4片、草果1/2颗、桂皮1块、陈皮1块用纱布包好扎好成调料包;

五、等肘子煮出泡沫后,用热水洗洗,然后放入电力高压锅,再放入调料包、葱白和生姜片、冰糖约30克、红糖1大匙、生抽1/4杯、老抽1/4杯、料酒1/4杯;

六、设置30分钟,时间到后翻转肘子再压5-8分钟;

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