材料
主料：猪肘子（连骨）1500克。
辅料：姜片15-20片、香葱4棵。
烹调调料：八角1颗、花椒1小匙、香叶4片、草果1/2颗、桂皮1块、陈皮1块、冰糖约30克、红糖1大匙、生抽1/4杯、老抽1/4杯、料酒1/4杯。
浇汁调料：麦芽糖1大匙、黑椒粉1/2小匙、生抽1大匙、生粉1/2大匙。
做法
一、置一锅倒入冷水，放肘子入锅，开大火；
二、在焯水的过程中，时不时要把肘子翻转，让肘子焯得均匀点；
三、在焯水的时候腾出手过把香葱4棵分开葱绿和葱白，生姜切15-20片；
四、把八角1颗、花椒1小匙、香叶4片、草果1/2颗、桂皮1块、陈皮1块用纱布包好扎好成调料包；
五、等肘子煮出泡沫后，用热水洗洗，然后放入电力高压锅，再放入调料包、葱白和生姜片、冰糖约30克、红糖1大匙、生抽1/4杯、老抽1/4杯、料酒1/4杯；
六、设置30分钟，时间到后翻转肘子再压5-8分钟；
