以下是排骨汤烩面的家常做法：
材料：
- 猪骨排 500克
- 干面条 适量
- 青葱 适量
- 姜片 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
- 盐、白胡椒粉 适量
步骤：
1. 将猪骨排清洗干净，切小块备用。
2. 锅中加入食用油，热锅后加入姜片和青葱爆香。
3. 加入切好的猪骨排，煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的料酒，煮至味道收敛。
5. 加入清水或高汤，大火烧开后转小火慢慢焖煮40分钟至排骨变软。
6. 捞出排骨，将汤过滤去除杂质。
7. 放回锅中加盐和白胡椒粉调味。
8. 烧开后加入面条，煮至面条熟软后关火。
9. 将烫好的面条和排骨倒入碗中，淋上一勺汤即可。
温馨提示：
- 烩面的汤要适量，否则会影响口感。
- 如果时间允许，可以先将猪骨排浸泡在水中约2小时，去除异味。
- 调味时可根据个人口味进行调整。
