肉表面裹料：面粉，玉米淀粉，鸡蛋液
【制作步骤】
步骤1、250克面粉，一半用刚烧开的开水烫面，另一半用凉开水和面，搅拌成絮状，烫面不仅让饼柔软，而且凉了也不硬，凉开水和的面筋道又柔软。
步骤2、把烫好的面放在案板上，下手揉成偏软的面团，放入盆中盖上盖子饧面30分钟，醒过的面延展性会很好，更容易擀开。
步骤3、鸡胸肉切成长条，切好后加入三四片生姜去腥，两勺料酒去腥，两勺生抽，半勺糖体鲜，适量盐调味，搅拌均匀，腌制十五分钟。
步骤4、饧好的面不用揉直接搓成长条，分成八份大小均匀的剂子，取一份剂子整理圆润按扁，再撒点食用油防沾，用擀面杖将它擀成圆形薄片。
步骤5、平底锅不用放油，开大火放入面皮儿，烙定型翻个面，反复翻面烙30秒左右，烙的时间要短不然饼会太干，烙至两面微黄就可以出锅了。
步骤6、这个时候鸡肉也腌制好了，先裹一层淀粉，再裹上淀粉，最后裹上鸡蛋液，锅里放入植物油，能没过鸡胸肉为宜。
步骤7、大火烧到筷子扎进去冒出气泡，然后转小火，放入裹好料的鸡胸肉，炸至定型翻个面继续炸，表面硬脆，两面金黄就可以出锅了。
步骤8、取一张面皮，放上一块生菜几根葱和黄瓜段，最上面放鸡肉条，在挤上番茄酱或是沙拉酱，最后卷起来，鸡肉卷就做好了。
饼皮柔软又筋道，里面裹着的鸡肉又香又嫩，咬一口夹着清香的生菜和酸甜的番茄酱，特别的香，趁热吃才好吃哦！
【小贴士】
1、揉好面后一定要饧面，这是饼皮好吃的关键，如果家里有面包糠，鸡胸肉最好再裹上面包糠炸，口感更酥脆更好吃。
2、烫面一定要用刚烧开的水，半烫面的饼柔软筋道，凉了也不硬，烙饼的时间一定要短，时间长饼发干，没有酱料直接吃也好吃。
3、那个葱叶我偷懒了，家里没有葱白了，应该是把葱白切成丝，如果不喜欢吃葱不放也不营养，放上葱更提味开胃。
