芋根头是什么菜（芋根头和芥菜头是一样吗）

芋根头在东北是一种常见的咸菜，可拌吃，也可烀熟了吃。烀熟后的芋根头口感绵软，酱香浓郁，与牛肉同炖，二者味道营养相互吸收，芋根头似牛肉般的味道，牛肉有浓浓的酱香味，咸香适口，味道鲜美，是一道可口的下饭菜。芋根头切成2公分左右大小的块，放入冷水中浸泡半天（去咸）。