不用油炸的红烧鱼块的做法步骤
步骤 1
鲢鱼去鳞去腮去肚肠内脏（这一步卖鱼的会帮你弄好），洗净，切下鱼头（留做砂锅鱼头豆腐汤）
步骤 2
撕掉腹内黑膜
步骤 3
鱼身切块置于盆中，加入3克盐，3勺料酒，2根葱切段，5片生姜切丝，少许白胡椒粉，用筷子拌匀腌30分钟后，用清水冲洗2遍，只留鱼块
步骤 4
锅中放油（比一般炒菜的油多一点），小火，加入2勺郫县豆瓣
步骤 5
小火煸炒出红油
步骤 6
放入2根葱的葱段，5片姜，5个蒜瓣煸香
步骤 7
将腌好的鱼块鱼皮朝上，码在锅里，沿锅边加入2勺老抽，2勺生抽，2勺料酒
步骤 8
加入开水，大火烧开转中小火
步骤 9
汤汁浓稠加入2克盐
步骤 10
5分钟后出锅装盘，撒小葱点缀一下，是不是很有食欲
