最适合做叉烧的是哪块肉（做叉烧哪个部位的肉最好）

做蜜汁叉烧最好选用梅头肉，一般来说是选用梅头肉，梅头肉比较细腻，有韧劲，最适合做叉烧，而五花肉比较偏肥腻，用它烧制出来的叉烧只能称为肥烧，很多人弄错了这里，难怪不正宗。

梅头肉。它是肩膀上的肉，又叫做肩胛肉，有人称它为猪身上特别好吃的地方。不过，做广式叉烧用这个地方的肉，几乎是可遇而不可求的，用它做广式叉烧，那是再好吃不过了。