亚硝酸钠主要用于染料、医药、印染、漂白等方面;由于其具有增色、抑菌防腐作用,多用于熟肉食品的发色添加剂。 它主要的用途是做一些物质的化学分析剂和一些洗液类的漂白剂等。各个国家也把它用来做腌咸菜,腌菜的用盐,包括一些动物食品的用盐。