材料：
- 山鼠肉：500克
- 姜片：适量
- 大葱段：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 清水：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将山鼠肉剁成小块，并用清水冲洗几遍，以去除血水和异味。
2. 将炒锅加热，倒入适量的植物油，加入姜片和大葱段爆炒出香味。
3. 将山鼠肉块放入锅中翻炒至表面变白。
4. 加入适量的料酒，煮沸片刻，去腥味。
5. 倒入足够的清水浸没山鼠肉，加入适量的盐、白糖、生抽和老抽，搅拌均匀。
6. 盖上锅盖，转小火炖煮30分钟至山鼠肉变得酥烂。
7. 根据个人口味调整调味品的用量，加入适量的鸡精提香。
8. 最后，将火开大煮沸一会，收汁至浓稠即可。
