步骤/方式1
袋装虾仁500克在细流水下冲1小时，捞出控水
步骤/方式2
下淀粉100克（有助于吸附虾仁表面的杂质，冲净后虾仁又白又干净）轻轻拌匀，静置30分钟后，用细流水冲净
步骤/方式3
取出，沥干水分，均分成三份
步骤/方式4
取一份虾仁粗剁三刀，然后用刀面抹平
步骤/方式5
用刀继续粗剁几下备用
步骤/方式6
另取一份虾仁放入绞肉机，绞成笔芯粗细的虾蓉
步骤/方式7
剩余虾仁则绞成筷子粗细的虾蓉
步骤/方式8
将所有原料混合拌匀入保鲜冰箱冰镇一晚后，取出加生粉50克、澄面10克、盐7克、味精5克、胡椒粉、超霸世家鸡粉、超霸世家鸡汁适量抓匀，顺一个方向搅打均匀
步骤/方式9
然后倒入香油25克、花生油35克，朝一个方向搅打约15分钟左右上劲
步骤/方式10
然后再反复摔打10分钟左右，直至虾胶黏稠，捞起时挂手不脱落即成
步骤/方式11
刚打好的虾滑封保鲜膜，放入冰箱冰镇一晚，有助于虾滑收紧定型，口感也更加筋道
步骤/方式12
水烧开用勺子滑入虾球
步骤/方式13
煮大概2分钟后，虾球浮起来，撒上葱花即可出锅
