主料
中筋粉（水油皮）150克 猪油（水油皮）40克 糖霜（水油皮）15克 全蛋液（水油皮）20克 热水（水油皮）30克 低筋粉（油酥）100克 猪油（油酥）50克
辅料
面粉（椒盐馅）50克 黑芝麻（椒盐馅）15克 花椒粉（椒盐馅）4克 盐（椒盐馅）3克 糖霜（椒盐馅）20克 熟花生碎（椒盐馅）10克 植物油（椒盐馅）20克 蛋液（表面装饰）少许 芝麻（表面装饰）少许
步骤1
先准备好做水油皮的各种材料
步骤2
将中筋粉、凝固的猪油、糖粉混合在一起，逐次倒入热水，和成光滑的面团，盖上保鲜膜放在一边饧面
步骤3
再准备好做油酥的材料
步骤4
将低筋粉和凝固的猪油混合成团，也盖好放在一边饧面。 小提示：用低筋粉不容易起筋，油酥裹在水油皮里比较容易擀开
步骤5
接下来做椒盐馅：准备好各种材料
步骤6
先把面粉倒入干净的不粘锅中，小火炒到面粉有香味，微微泛黄，盛出
步骤7
和芝麻、花椒粉、糖粉、盐、熟花生碎搅匀。再倒入植物油拌匀，合成团
步骤8
盖好放在一边备用，椒盐馅就做好了。 小提示：成品的咸度适中，口味轻的朋友可以减少1克盐，也就是用2克盐
步骤9
然后给外皮开酥：将水油皮、油酥分成大小均等的6份，水油皮约40克一个，油酥约25克一个
步骤10
将水油皮在手心压成中间厚，四周薄的圆饼，把油酥馅包在里面。像包包子一样旋转着捏紧封口
步骤11
轻轻搓成圆柱状，擀成长长的薄片后卷起
步骤12
然后盖好保鲜膜静置饧面约10分钟。 小提示：注意擀的时候用力要均匀，不要让油酥挤破水油皮，不然就混酥不起层了
步骤13
将饧好的面卷按扁，重复擀成长的薄片，卷起来
步骤14
盖好保鲜膜饧面10分钟。外皮开酥就做好了
步骤15
包馅：将饧好的面卷两端朝中间挤
步骤16
按扁后擀成厚片，把椒盐馅团成20克一个的小球，放在中间包好
步骤17
封口捏紧，揉成长条状
步骤18
轻轻地擀成牛舌状
步骤19
烘烤：设置烤箱上下火180度，预热10分钟。将少许蛋黄液刷在牛舌饼表面，再撒上少许芝麻，放入烤箱中层，烤18分钟左右。 如果没有烤箱，可以将牛舌饼放在平底不粘锅中，开小火，翻面烙到两面焦黄起层就可以了。表面的蛋液和芝麻就不要放了
步骤20
烤好后取出晾凉就可以
