橄榄油不适合高温烹饪,高温会破坏橄榄油的味道,所以橄榄油不适合用来爆炒或者用来油炸食物。橄榄油是通过冷压而成的,所以它产生的量不多,如果提高压制温度,当然会产生过多的橄榄油,但那样就失去特色了,所以橄榄油通常比较昂贵。