橄榄油适合煎炒吗（橄榄油适合炒菜还是凉拌）

从理论上来说，橄榄油既可以煎、炸、炒，也可以凉拌。

橄榄油炒菜要注意哪些呢？不要高温翻炒，橄榄油中含有的某些微量物质属于多分类，如果采用高温翻炒，就会破坏其营养成分，见的其营养特，另外橄榄油中单不饱和脂肪在加热后会冒烟，容易变成不健康、对人体有害的反式脂肪，这种脂肪已经被证实为一种高致癌物质。所以在使用橄榄油时最好是采用凉拌的方式，或者是做一些乱炖之类的菜也可以。