做烤肉要先腌制，再掌握好烤制的时间和火候，才会让烤肉更加美味可口。
腌制可以使肉类更加入味，吸收腌料的味道，而且腌制时间越长，味道会更浓郁。
而烤制的时间和火候则需要视肉类种类、大小而定，过于高温烤制会让肉类表面过度焦糊，而未熟。
时间不够则会焦外生内.除了腌制和烤制的时间和火候，也可以根据个人口味选择不同的调料，例如辣椒粉、黑胡椒粉等，也可以在撒上些许盐巴，这样也会让烤肉的味道更好。
同时，烤肉时可以加入一些大葱、香蒜等调料一起烤制，增加口感。
最后，称量食材的数量、掌握好烤制的火候和时间，也非常重要。
