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鸭脚鸭头卤最正宗的做法(鸭头鸭脚的卤制方法 汤汁保存)

鸭脚鸭头卤最正宗的做法(鸭头鸭脚的卤制方法 汤汁保存)

更新时间:2024-01-17 05:12:30

鸭脚鸭头卤最正宗的做法

需要准备好的材料:新鲜鸭头:500克、鸭脚500克

干辣椒:4个、冰糖:20克、生姜:2克、生抽:5毫升、小葱:2克、老抽15毫升、香料包(内含香叶、桂皮、八角、陈皮、山楂等)一个。

1、将新鲜鸭头、鸭脚清洗干净,将气管、淋巴等杂物清除干净。

3、将新鲜香料(香叶、桂皮、八角、陈皮、山楂等)用清洁纱布包好。

4、将鸭头、鸭脚浸在沸水中焯一下血污,去除血沫,然后使用清水冲洗干净,换一锅水。

5、将用开水焯过洗净的鸭头、鸭脚再次入锅中,加入冰糖,老酒,香料包,葱,生姜,老抽、生抽等调味料,先用大火煮沸汤汁后,然后再用中小火慢卤制一小时左右。

6、使用小火熬至锅中汤汁收干,鸭头、鸭脚处于半黏状态即可出锅。

7、盛盘,撒上少许香菜即可食用。

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