1. 自然发面需要注意面粉的选择和发酵的时间，同时还需要掌握揉面和擀面的技巧。
2. 面粉的选择要选用高筋面粉，这样可以让面团更有韧性，揉面时要注意力度和时间，揉到面团有光泽且不粘手为止。
发酵的时间要根据温度和湿度来调整，一般需要发酵2-3小时。
擀面时要注意力度和均匀性，可以多次擀开合并，让面皮更有层次感。
3. 除了以上技巧，自然发面还需要注意面团的温度和湿度，可以在揉面和发酵的过程中适当加水或加面粉来调整。
同时，发面的容器也要选择透气性好的容器，避免面团过于潮湿或干燥。
最后，自然发面需要耐心和细心，多加练习和尝试，才能做出口感好、层次分明的面食。
