煎海鱼怎么吃不上火（新鲜的海鱼怎么煎好吃）

半煎煮的做法可使炸过的鱼温润些。

做法：将海鱼洗净去鳞去内脏后，身上划几刀并用盐、胡椒粉和黄酒调味，炸前铺上薄薄面粉或生粉，大火炸至金黄（约九成熟）捞起，倒去多余的油，用余油爆香蒜末和京葱，加入芹菜梗和高汤（无需太多），用盐和胡椒粉调味后，放入炸好的鱼略煮三分钟入味后淋上少许麻油便可起锅，这样既可尝到炸鱼的香，又可避免上火。注：半煎煮是潮州式的做法，用于带鱼（咸带鱼）为多。