蒸糯米做米粿怎么蒸才熟（为啥糯米粿蒸出来软塌塌的）

要蒸糯米做米粿，首先需要将糯米洗净浸泡约4-6小时，然后将其沥干水分放入蒸锅中，加入适量清水。将蒸锅盖好，大火蒸15分钟，然后转小火再蒸15分钟。打开锅盖检查糯米是否已经变软，如还有硬心，可再继续蒸5-10分钟。蒸熟的糯米应该糯而不粘，口感软糯。蒸糯米时要注意火候，不能火太大或者太小，否则会影响米粿的口感。完成后的熟糯米可用来制作米粿或其他美味点心。