擀面皮是中国北方地区常见的一种传统食品，以下是正宗的擀面皮做法：
材料：
- 面粉500克
- 水250毫升
- 食盐适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将面粉倒入一个大碗中。
2. 在面粉中央挖一个小坑，将水倒入坑中，然后用手搅拌成小颗粒状。
3. 继续加入少量水，揉成光滑的面团。
4. 在案板上撒上一些面粉，将面团放在上面。
5. 用擀面杖开始擀面皮，每次擀薄一点，直到擀成一张大而薄的面皮。
6. 将擀好的面皮切成长条状，用刀将其切成小块。
7. 在锅中放入足够的水，烧开后将切好的小块面皮放入煮熟。
8. 煮熟后捞出来沥干水分，放入碗中。
9. 在碗中加入适量的盐和食用油，再根据个人口味进行调味。
10. 最后可以根据自己的喜好添加蔬菜、肉类等食材，做成不同口味的擀面皮。
注意事项：
- 在揉面和擀皮的时候要用力均匀，以确保擀出来的面皮厚薄一致。
- 在煮面皮之前可以先把面皮焯一下水，这样可以去除一部分淀粉和杂质，使煮出来的面皮更加爽滑。
