长治甩饼的做法（甩饼的和面配方）

用料：

熟驴肉、面粉500克、油、葱花少许。

做法：

1、把面粉放盆内，加清水(夏季用冷水，冬季用温水)和起，再放入少许水扎匀，用温洁布盖住稍饧。

2、揪成150克的一个小面团。

3、抹上油，撒葱花、椒盐叠起来，盘成圆形。

4、用擀面杖擀成直径约22厘米厚2毫米的圆饼，边擀边甩（需要点技术）。

5、放到平底锅上(中火为宜)，在饼面上抹匀油，翻转再抹一次，烙约1分钟后，再翻转烙半分钟即成。

6、卷上切好的驴肉装盘即可。