潞城甩饼怎么和面（甩饼的和面配方）

【主料】 　　面粉500克。 　

 【辅料】 　　清水250克，驴油75克，葱花少许，椒盐适量。 

【制法】 　　

1.把面粉放盆内，加清水(夏季用冷水，冬季用温水)和起，再放入少许水扎匀，用温洁布盖住稍饧。 　

　2.面团饧好后，揪成150克1个的小剂子，放到案子上擀开，抹上驴油(化开)，撒上葱花、椒盐叠起来，盘成圆形，再用擀杖擀成直径约22厘米、厚2毫米的圆饼，要边擀边甩，放到热鏊上(中火为宜)，在饼面上抹匀驴油，翻转再抹一次，烙约1分钟后，再翻转烙半分钟即成。