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驴肉甩饼的和面方法有哪些(驴肉卷饼的饼皮怎么和面)

驴肉甩饼的和面方法有哪些(驴肉卷饼的饼皮怎么和面)

更新时间:2024-01-09 23:58:45

驴肉甩饼的和面方法有哪些

驴肉甩饼的和面方法:

1,找一个容器,放入面粉,慢慢加水。

2,和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上,中间扒出一个凹塘,将水徐徐倒进去,用筷子慢慢搅动。

3,先揉成絮状,待水被面粉吸干时,用手反复搓拌面,使面粉成许许多多小面片,俗称"雪花面"。这样,既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是,也不会粘得满手满盆都是面糊。

4,将和好的面粉用湿布盖住醒发待用。

驴肉甩饼制作:

1,将醒好的面粉切成大小均匀的小棋子,放到面板上擀开抹上驴油撒上葱花,放上椒盐,然后把它卷起盘成圆形的模样。

2,将盘好的面饼擀成圆片,可以边擀边甩,然后在饼上再抹匀驴油。

3,面饼翻转再抹一次,烙约1分钟后,再翻转烙半分钟即成。

驴肉甩饼因起源于潞城,故又称"潞城甩饼",若用甩饼卷上腊驴肉吃,民间又叫"甩饼卷腊肉"。驴肉甩饼已有100余年的历史,原料配有精面粉、驴油、葱花、椒盐、腊肉片等。驴肉甩饼油旺旺、香喷喷、不软不硬,回味无穷。

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