随着我们生活水平的提高，我们现在能吃到的米面都是研磨很惊喜的，我们父母那一辈可能吃到的米面等都是发黄发黑，那是因为研磨不够精细很多谷物壳里面的矿物质和维生素以及膳食纤维带来的颜色，并且口感也不好。现在工艺发达研磨技术发达，可以把食物研磨很精细，为了提高口感去除了影响口感的膳食纤维、矿物质等，留下的更多的是碳水化合物和少量的蛋白质。
所以粗粮更多的还是给我们提供膳食纤维、矿物质、维生素。并且现在我们获取食物的已经很多，摄入的脂肪也越来越多，慢慢的肥胖开始增加，摄入粗粮可以帮助我们摄入膳食纤维，代谢一部分脂肪出去。还有就是粗粮里面还有很多对人体有好处的植物化学物质。所以平时可以适当多吃点粗粮，粗粮占到一天主食的三分之一即可。太多了也容易影响别的营养素吸收。
