1、主料:鸭菌;辅料:油适量、盐适量、干红辣椒适量、姜适量、大蒜适量、青椒2个、绵白糖适量、料酒适量、耗油适量、老抽适量、鸡精适量、花椒适量。
2、将鸭菌切小块,清洗干净。
3、青椒切块,干红辣椒洗净,姜一半切片,一半和大蒜切碎
4、将切片的生姜、花椒同洗好的鸭菌,一同放入倒有料酒的开水中汆水,去除鸭菌的腥味及血水。
6、放适量的油
7、放入控完水的鸭菌,小火慢慢煸炒,鸭菌微微发火,煸出油。
8、把鸭菌拨在锅边,放入干辣椒,加入适量姜末、蒜末爆香。
9、翻炒均匀后。放糖一勺、盐、料酒、老抽、耗油适量,将鸭腿上色。
10、继续翻炒至上色,中火慢慢煸干。
11、放入青椒翻炒均匀至青椒熟,放适量鸡精。
12、出锅,装盘。