主料：豆腐250克,猪大肠250克辅料：油菜心100克,胡萝卜25克调料：酱油3克,盐3克,味精4克,料酒5克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,猪油（炼制）20克,香油2克,辣椒油2克1.将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分；
2.豆腐切成长为4厘米的菱形块，用沸水焯一下；
3.油菜心洗净，劈成单叶；
4.葱、姜切成末；
5.蒜切片；
6.胡萝卜去皮，切成小菱形片；
7.将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅；
8.锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、花椒，再放入豆腐，烧开后转用中火炖15分钟；
9.放入油菜心、味精、红油（辣椒油），再炖3分钟，淋上香油即可。
