1.首先我们将在市场买来的百叶分切成10cm左右的方块备用。
2.把荠菜放入沸水中,加盐焯一分钟左右,捞出过凉水。
3.荠菜沥干水分,切碎备用。
4.接着准备一个拌馅用的葱姜水,小葱结、拍散的姜一起放进碗中,倒入1大勺料酒和1大勺清水,搅匀静置。葱姜水拌馅可以去肉腥提味。
5.准备好葱姜水后,开始拌馅了,猪肉末中加入1勺糖、1勺盐、白胡椒粉、1大勺鸡汁,1小勺麻油,泡好的葱姜水,然后用筷子顺一个方向搅拌,搅到肉馅黏糊上劲就可以了。
6、倒入准好的荠菜碎再次搅拌，同样顺着一个方向搅拌哦！
7、馅料调好后就可以开始包百叶包了，取一片薄百叶铺在案板上，将一勺馅放在百叶靠下的位置，向上卷起，两边收拢成型。也可以用蛋清调入淀粉，用来收口。
8、包好的百叶包放到上汽的蒸锅里蒸十分钟。
9、另外准备一个汤锅，100毫升的清水，调入1小盐、1小勺糖、2大勺鸡汁，煮开。再把蒸好的百叶卷放进汤锅里，小火煮10分钟，入味就可以关火了。（如果没有鸡汁，可以用高汤或者鸡蛋汤汤)
最后装盘淋入汤汁再撒葱花点缀，就可以开动啦！

