酸菜粉丝汤是一道非常家常的汉族传统菜品，下面是它的做法：
材料：
1. 粉丝：100克
2. 酸菜：50克
3. 瘦肉：50克
4. 葱姜蒜末：适量
5. 鸡蛋：2个
6. 盐、胡椒粉：适量
7. 食用油：适量
做法：
1. 将酸菜洗净，切成细条，瘦肉切成丝。粉丝放入清水中浸泡软化备用。
2. 热锅凉油，放入瘦肉丝煸炒至变色，加入葱姜蒜末继续煸炒。
3. 倒入酸菜翻炒，加入适量清水煮沸，放入粉丝，小火煮20分钟左右，用盐和胡椒粉调味。
4. 取一个碗，打入2个鸡蛋，用筷子打散，慢慢搅拌，将它们倒入锅里，用中火煮几分钟即可。
建议：
1. 在煮酸菜汤时，适量放一些生姜可以去除腥味，加一些鸡精或者味精可以让汤更加美味可口。
2. 粉丝需要提前泡发，否则煮的时候会很不容易熟，影响口感。
3. 如果家里有豆腐、肉饼之类的食材也可以加入其中，丰富汤的口感。
