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油条是一种深受南北人们喜欢的面点，也是我国影响最广的传统面点之一。但是，近些年随着“含铝泡打粉”的报道，人们越来越不敢吃油条了。所以，最健康的方式还是自己在家炸油条。今天，就与朋友们分享一款奶香国宴小油条，不用泡打粉，做出健康美味的奶香小油条，特别适合家中老人、孩子食用。
奶香小油条
用料：面粉300克、牛奶160克、鸡蛋1个、干酵母3克、小苏打2克、盐3克、植物油足量
制作过程
1、准备牛奶160克、鸡蛋1个、干酵母3克、小苏打2克、盐3克，下入和面盆内，搅打均匀。下入面粉300克，和成面团后，揉面10分钟至有面筋产生。把揉好的面团放入发酵桶内，表面覆盖保鲜膜，室温醒面1-1.5小时，发酵至2倍大小。
2、油条的面团比较软，发酵完成的面团会比较粘手，市面上一般会撒少量干面粉或涂油防粘，这就是所谓的“面剂”与“油剂”之分，请根据个人爱好，自由选择。把发酵完成的面团移至案板，我这次采用了油剂，双手及案板涂少量植物油，把面团再次揉匀。
3、用手整形成10厘米宽、厚约0.5厘米的片状，切成2厘米宽的面剂子。把2条面剂子上下摆放，中间用筷子压实，使两条面胚粘连在一起。如果想做小油条，要从面胚中间上下切断，变成两个油条胚子，注意把两头收紧捏实，防止炸油条过程中开胚。做好的面胚表面覆盖保鲜膜，室温醒发15分钟至1.5倍大小。
4、如果用泡打粉炸油条，油温一般要求七成热，约200度，高温速炸；这种酵母版的小油条，油温六成热，约160度，低温浸炸。锅内倒入足量植物油，烧至油温160度，调小火，把醒发好的小油条胚下入油内，油条瞬间漂浮起来，说明油温恰到好处。要用筷子不断翻动油条，使其表面均匀上色。5、把炸好的小油条捞出控油，再配上一碗豆浆，那是再好不过的早餐了。
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