绿豆排骨汤是一道家常营养汤，清热解暑，非常适合夏季食用。以下是制作绿豆排骨汤的做法：
所需材料：排骨500克，绿豆200克，姜数片，葱1根，料酒2大勺，盐适量。
步骤：
准备排骨，切成小块并洗净。取一个大碗，加入足够的水，将排骨泡入其中至少10分钟，此过程可以去除血水。
将泡发好的绿豆洗净备用。绿豆需提前进行浸泡，以充分软化豆子，更易煮熟。
取一个锅，加入足够的水，放入切好的排骨，加入几片姜和2勺料酒。大火煮开后，去掉浮沫。
当水再次煮开时，捞出排骨，用开水冲洗干净，并将其中的浄水搅拌一下，以去掉残留的浮沫。同时，更换锅中的煮汤水。
将锅烧热，倒入适量的油，放入姜片爆香，再放入排骨，翻炒至小火，再倒入排骨煮好的汤水中，盖上锅盖，小火慢炖30分钟。
30分钟后，将提前准备好的绿豆加入到排骨汤中，继续炖煮30分钟，直至绿豆熟透。注意观察绿豆熟透的程度，以避免煮过头。
最后加入适量的盐进行调味，绿豆的量需根据个人口味适当调整，一般40-50分钟即可炖好绿豆。
关火后，再放入葱花。这样，美味可口的绿豆排骨汤就熬制成功了。
要做出好喝的绿豆排骨汤，关键在于选择新鲜的材料，将血水去除干净，采用小火慢炖绿豆与排骨。此外，绿豆和排骨的炖煮时间需要适当控制，以保证绿豆和排骨熟烂程度适中。绿豆排骨汤既简单又美味，品味出夏日的清爽口感。
