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贵州扎佐蹄髈做法

贵州扎佐蹄髈做法

更新时间:2024-01-31 07:35:34

贵州扎佐蹄髈做法

步骤 1

烧好皮的蹄髈冷水入锅,加姜、料酒去腥,水开后煮半小时捞出,冷水冲洗干净。

步骤 2

肉擦干,表面抹一层老抽上色,放置几分钟,锅中放厚油,油热放肉煎炸至肉皮金黄捞出,放入高压锅,放卤蹄髈材料,豆/蹄筋档压40分钟(根据自己情况调节),炖到筷子戳感觉是软烂。

步骤 3

炒锅底,姜、蒜苗白、干辣椒炒香,倒入酸菜豆米翻炒,倒入卤蹄髈的汤,有豆米的豆汤可以各放一半,调入盐,煮到豆米变软(喜欢煮到软烂),放入蹄髈剪小块(也可提前切好),撒蒜苗叶或小葱段煮一下起锅。 配上米饭和蘸水开吃。

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