猪肉加生粉变嫩原因（猪肉放点生粉是不是嫩一点）

用生粉可以让肉变嫩，原因是生粉里面的植物蛋白酶可以使猪肉的蛋白质迅速分解， 并且生粉中的碱性物质破坏肌肉纤维组织，还会使水分更多的渗入肉内，用来补偿因为加热引起的失水变老