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猪肉加生粉变嫩原因(猪肉放点生粉是不是嫩一点)
猪肉加生粉变嫩原因(猪肉放点生粉是不是嫩一点)
更新时间:2023-12-24 08:35:11
用生粉可以让肉变嫩,原因是生粉里面的植物蛋白酶可以使猪肉的蛋白质迅速分解, 并且生粉中的碱性物质破坏肌肉纤维组织,还会使水分更多的渗入肉内,用来补偿因为加热引起的失水变老
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