先准备花椒水，把葱姜切丝放入碗中，加入花椒粒，加水用手揉搓后泡10分钟。牛肉切大块。
放入盆中用清水泡一小时，中间反复换几次水，泡出牛肉中的血水。
泡好后捞出，切成小块。放入料理机中。
葱姜切碎。
和牛肉一起放入料理机中。
打成肉馅。
准备和馅的调料。
一勺五香粉。
一勺白糖。
一勺盐。
一勺鸡精。
一勺味精。
二勺蚝油。
一勺生抽。
十毫升香油和十毫升花生油。
把肉馅逆时针反复搅打上劲，中间少量多次加入葱姜水。
萝卜、胡萝卜洗净切块。
擦成细丝。
焯水。
焯好后的萝卜丝攥干，剁碎后加入肉馅中。
萝卜丝里加入一勺盐。
再加入一些香葱叶调一下颜色。
肉馅和好备用。
