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芋苗焖鲳鱼的做法(芋苗煮鱼的家常做法)

芋苗焖鲳鱼的做法(芋苗煮鱼的家常做法)

更新时间:2024-01-19 13:20:30

芋苗焖鲳鱼的做法

主料 2种

鲳鱼

500g

韭菜

适量

辅料 2种

干红辣椒5g

酒5ml

调料 4种

油10ml

盐适量

豆豉10g

生抽10ml

烹饪步骤 10步

步骤1

购买冰鲜的鲳鱼为佳;

步骤2

将鲳鱼划开肚子,取出内脏、鳃及血块,去除干净才能保证吃起来不腥;

步骤3

不粘平底锅加热后,放油;

步骤4

将鲳鱼用厨房纸擦干;

步骤5

入锅小火慢煎至两面金黄盛起;

步骤6

备齐配料;

步骤7

用少许油将干红辣椒和豆豉爆香;

步骤8

倒入鱼、姜丝;

步骤9

加半碗水,关盖焖煮5分钟;

步骤10

加韭菜,淋适量生抽,翻拌均匀即可。

小贴士

小叮咛: 一.煎鱼不破皮有几个方面要注意: 1,用适当的锅,比如大品牌的不粘平底锅,或者厚底的铸铁平底锅,都有助于鱼皮金黄完整; 2,锅烧热后加油; 3,煎鱼前将表面水份擦干; 4,煎鱼时不要时常翻动,过几分钟再翻身。 二.调味可根据喜好用香葱或青蒜,春天用韭菜是不错的选择。

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