红姜鸭的做法（红烧姜鸭正宗做法）

步骤：

①将鸭子宰杀、去毛、去内脏，洗净备用。

②将鸭子切成块，放入锅中，加入姜片、葱段、料酒和盐，加水煮开后转小火煮30分钟左右，捞出备用。

③将红辣椒、生姜、蒜剁碎，加入豆瓣酱、酱油、糖、鸡精和少量水淀粉调成酱汁备用。

④取一只砂锅，将鸭块放入锅中，倒入调好的酱汁，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，直到鸭肉熟烂入味。

⑤最后加入适量的水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

红姜鸭做法简单，但需要注意火候和调料的搭配，才能做出口感鲜美、香辣可口的红姜鸭。