用料 主料 咸皮蛋3个 松花皮蛋1个 辅料 花生油 40克 盐 1克 生抽 两勺 蚝油 1勺 啤酒 两勺 大蒜籽 半个 白糖 5克 凉拌醋 半勺 泡椒 4个 青红辣椒 两个 凉拌皮蛋的做法 1. 把皮蛋放入锅中煮3分钟，去壳切成小块，码入盘中。 提示：皮蛋煮几分钟杀杀菌，吃起来更放心些，今天家里有客人，所以我用了两种皮蛋，因为每个人口味不一样，有些人喜欢吃还有蛋黄流动的松花皮蛋，有些人喜欢吃咸香的皮蛋，大家根据自己的喜好选择吧！
2. 把辣椒和大蒜籽全部处理干净切粒。
提示：不能吃辣的可以去掉泡椒，换成3种颜色不一样的彩椒，这样会更好看些，想要色香味俱全就不能太随意哈！
3. 碗里放入盐、生抽、蚝油、白糖、凉拌醋、啤酒，搅拌均匀，调成料汁。
提示：一点点白糖只是提鲜的，不会有甜味，介意的可忽略。
4. 起油锅，放入大蒜籽和辣椒爆香。
5. 倒入料汁烧开 6. 起锅均匀的淋在皮蛋上，稍加整理，即可上桌。 凉拌皮蛋成品图
