关于这个问题，茄子卷饼做法：
材料：
- 茄子 2个
- 鸡蛋 2个
- 面粉 适量
- 糖 适量
- 葱姜蒜 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 油 适量
步骤：
1. 茄子去皮，切成薄片，加入盐腌制15分钟，去掉水分。
2. 鸡蛋打散，加入适量的面粉和糖搅拌均匀。
3. 将腌制好的茄子片沾上面糊，放入锅中煎至两面金黄。
4. 取出茄子片，放在切好的葱姜蒜上面卷起来，用牙签固定。
5. 将卷好的茄子放入锅中，加入适量的酱油和水，小火煮10分钟。
6. 煮好的茄子卷饼取出，去掉牙签，摆盘即可。
温馨提示：
1. 茄子片煎的时候要煎的稍微焦一点，这样才能更好的入味。
2. 煮茄子卷饼的时候要加适量的水，不要煮干了，这样茄子就会更加软烂。
3. 可以根据个人口味加入适量的调料。
