怎样煮空心菜菜才能翠绿不发黄（炒空心菜怎么保持翠绿的颜色）

加少许白醋可以让空心菜菜叶翠绿不发黄。
1.白醋可以稳定蔬菜的纤维组织特性，避免其受热停止生长进程，从而保持翠绿色。
2.煮空心菜时，应该放入锅中稍微焯水，这样空心菜才能更好地保持色泽，白醋的加入会起到锁定色泽和味道的作用。
3.同样适用于卷心菜等蔬菜。