碳酸钠属于哪种类型的食品添加剂（食品添加剂碳酸钠的作用和危害）

属于食品疏松剂和肉类嫩化剂。

碳酸钠俗名：纯碱，在食品添加剂中属于食品疏松剂和肉类嫩化剂，它的作用是使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用改善食品品质。