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西安李姐腊汁肉最正宗做法(西安腊汁肉的做法和配方)

西安李姐腊汁肉最正宗做法(西安腊汁肉的做法和配方)

更新时间:2023-12-24 07:38:25

西安李姐腊汁肉最正宗做法

食材:

带皮猪前腿肉、食用油、冰糖、盐、白酒、肉蔻、八角、桂皮、香叶、草果、花椒、甘草、白芷、丁香、良姜、罗汉果、陈皮、小香、砂仁、香砂、葱姜蒜。

制作方法:

1、首先把准备好的猪肉,用刀刮去外皮上的脏东西,然后放在清水下冲洗干净,洗净后放入冷水中,加葱段、姜片和料酒,浸泡半天的时间,去血水,泡好后的肉颜色发淡粉,而且没有腥味,再次洗净后备用。

2、肉准备好以后,下面来炒一个糖色,热锅中放入适量食用油,然后放入冰糖,全程开小火慢慢熬制,你会看到冰糖慢慢融化,然后变成金黄色,最后变成琥珀色的时候,直接加入一勺开水,再熬一分钟即可。

3、下面准备调味料:肉蔻、八角、桂皮、香叶、草果、花椒、甘草、白芷、丁香、良姜、罗汉果、陈皮、小香、砂仁、香砂一起放入碗中,加入清水洗净后,放入调料盒中,再准备适量葱段和姜片备用。

4、锅中加适量水,把葱、姜、调料盒和猪肉放进去,然后加入糖色,再加入适量盐,一勺冰糖,最后淋入适量白酒,达到去除腥味的目的。

5、不要盖盖子,开大火煮开后,撇去浮沫,然后盖上盖子,小火焖煮一个半小时,一个半小时后把准备好的煮鸡蛋放进去,和肉一起在卤汤中浸泡2个小时即可。

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