为什么烧菜总是粘锅（为什么炒菜老是粘锅）

烧菜总是粘锅一是从锅的材质和食材的材质考虑，如锅的厚度太薄，食材蛋白质含量高等。

二是要有正确的制锅方法，三是要掌握正确的烹饪方法，如冷锅热油等。